乌江鱼的做法,解锁黔菜经典，尽享鱼肉鲜美

你有没有试过那种鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁的乌江鱼呢？这可是我最近发现的一道超级美味的菜肴，今天就来和你分享一下它的做法，保证让你一学就会，一做就爱！

新鲜乌江鱼，开启美味之旅

想象一条肥美的乌江鱼，在锅中翻滚跳跃，那鲜美的味道简直让人垂涎欲滴。想要做出这样的乌江鱼，首先你得选一条新鲜的乌江鱼。记得哦，乌江鱼以身体饱满、鳞片紧密、鱼眼清晰、鱼鳍完整为佳。清晨打捞上来的乌江鱼最为新鲜，是做这道菜的不二之选。

准备工作，不容小觑

准备工作是做菜的关键，乌江鱼也不例外。首先，将鱼鳞去除干净，清洗干净腹内的内脏和黑膜，并将鱼肚内的泥沙清理干净。这一步很重要，可以避免影响乌江鱼的口感。

腌制鱼块，入味更佳

将处理好的乌江鱼切成块状，用盐、料酒和胡椒粉腌制一下。这一步可以让鱼肉更加入味，烹饪出来的乌江鱼才会更加鲜美。

炒制辣椒酱，香气扑鼻

接下来，我们来炒制辣椒酱。锅中加油，放入糍粑辣椒（根据口味调整用量），炒出香味后加入红油豆瓣酱、姜片、蒜瓣和豆葫芦。加入蚝油、十三香、生抽和糖调味。这一步的辣椒酱是乌江鱼的关键，香气扑鼻，让人食欲大增。

煮制过程，火候要掌握

向锅中加水烧开，尝试味道后，加入鱼块和鱼头，以及切好的豆腐。将大葱节和蒜苗节加入，煮出香味。炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。这一步的火候要掌握好，火太大容易煮烂，火太小则不入味。

出锅上桌，美味分享

炖好后，将鱼转移到平底锅中，即可上桌。这道乌江鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，简直是下饭神器！

家常乌江鱼，简单易做

如果你觉得上面的做法太复杂，不妨试试家常乌江鱼。将乌江鱼切片，加入料酒腌制片刻。热锅加入适量的食用油，把乌江鱼两面煎至微黄。加入姜蒜翻炒均匀。加入适量的老抽、生抽、盐、白糖调味。加入适量的水煮开，改小火炖煮约15-20分钟即可。家常乌江鱼做法简单，味道鲜美，适合忙碌的上班族。

乌江鱼，营养美味两不误

乌江鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。鱼肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分，长期食用对人体健康大有裨益。而且，乌江鱼还具有很好的补钙作用，是补充人体钙质的佳品。

乌江鱼，美食界的明星

乌江鱼作为一道特色美食，已经在全国各地流行开来。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，乌江鱼都是一道不可或缺的佳肴。它的美味和营养，让它成为了美食界的明星。

乌江鱼，等你来品尝

说了这么多，你是不是已经迫不及待想要尝试一下乌江鱼的美味了呢？那就赶快动手吧，相信我，你一定会爱上这道美味的乌江鱼！